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重庆人更专注于“味”的研究,犹以麻辣见长,创造出了许多享誉海内外的美食
重庆火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,追求麻辣鲜香,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起
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